さつま芋は皮をよく洗い、１cm角に切って水にさらします。

強力粉、薄力粉は合わせてボールにふるい入れます。中力粉の場合はふるわずにそのまま使います。

分量の湯に砂糖、塩を加えてよく溶かしておきます。

(1)のさつま芋の水気を軽くふいて(2)のボールの端のほうに入れ、ムラなく粉をまぶします。

(4)のボールの手つかずの粉の部分に(3)を加え、手で少しずつ溶き混ぜ、最後に粉をまぶしたさつま芋と合わせ、生地をからめるように混ぜます。

正方形に切ったオーブンペーパーに(5)を８等分してのせ、蒸し器に入れて強火で20分蒸します。