豚バラとなすのソース炒め

なすはヘタを落とし、斜め1㎝幅に切る。塩水(水2+1/2カップ＋塩小さじ1)に5分ほどさらし、ザルに上げてしっかりと水気をふく。いんげんは5㎝長さに切り、にんにくは薄切りにする。豚肉は7～8㎝長さに切る。

フライパンに豚肉を入れて強めの中火にかけ、焼き色がついて脂が出るまで4分ほど炒める。

なす、いんげん、にんにくを加え、3～4分炒める。なすがしんなりとしたら中濃ソースを加え、汁気がほぼなくなるまで炒める。