もちはこんがりと焼きます。

鍋にだし汁を入れて温め、調味料で味をととのえます。

椀に（1）を入れて（2）を注ぎ、柚子の皮の短冊切りをあしらいます。

生麩はフライパンに入る大きさに切り、フライパンに油少々を熱して入れ、4面をこんがりと焼きます。フライパンの油を捨て、水を加えてさっと洗い流し、水気をきります。

（1）を火に戻して酒、みりん、しょうゆ各大さじ1を加え、強火で転がしながら調味料をからめ、汁気がほとんどなくなったらとり出し、1～1.5cm厚さに切ります。