牛肉と根菜の春雨煮

木くらげはぬるま湯でもどしてもみ洗いし、石づきを除いてせん切りにする。

牛肉は大きいものは食べやすくちぎる。

ごぼうはよく洗い、にんじんは皮をむいて、ともに斜め薄切りにしてせん切りにし、ごぼうはさっと洗う。じゃが芋は皮をむき、5〜6㎜角の棒状に切る。

鍋に湯を沸かし、春雨を表示通りにゆで、流水で冷まして水気を絞り、食べやすい長さに切る。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくをさっと炒め、香りが立ったら牛肉を加えて2分ほど炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、じゃが芋、木くらげを加えてさっと炒める。(5)の合わせ調味料、(4)の春雨を加えて、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮にする。炒り白ごまを加え、ひと混ぜする。