さつま芋のカリカリチヂミ

ボウルに溶いた卵と分量の水、小麦粉、片栗粉を混ぜ、冷蔵庫で30分以上休ませておく。

たれの材料を混ぜ合わせておく。

さつま芋はペーパータオルで包んで水でぬらし、ラップで包む。電子レンジ(500W)で3分加熱し、裏返してさらに3分加熱する。そのまま粗熱をとる。

玉ねぎは横半分に切ってから縦7～8mm幅に切り、さつま芋は1cm厚さのいちょう切りにする。にらと豚肉は15cmほどの長さに切る。

1に玉ねぎとさつま芋を順に加えて混ぜる。

フライパンにごま油適量を熱し、5を流し入れて広げる。にらをのせ、豚肉を敷きつめる。

底面に焼き色がついたら皿に移して裏返し、さらに5分ほど焼いて豚肉をカリッとさせる。余分な脂をふいて、器の上に裏返す。

ハサミで食べやすい大きさに切り、たれを添える。