鍋に鶏手羽先の先端と水、ねぎ、しょうがを入れ火にかけ、アクを除きながら１５分煮ます。

器にのりと梅肉を少しずつちぎって入れ、みじん切りのねぎ適量も入れておきます。

(2)の器にお好みで塩ほんの少々、またはしょうゆ少々を落とし、(1)のスープを注ぎいれます。