鶏手羽先はグリルの焼き網に表側を上にして並べ、両面を8～9分かけてこんがりと焼き、中まで火を通す。

この間に、マヨネーズ、豆板醤、しょうゆ、おろしにんにくを混ぜ合わせ、(1)の手羽先6本の表側にぬり、炒り白ごまをふる。残りの6本にはマヨネーズをぬり、その上に好みのふりかけをふる。

(2)をグリルに戻し、2～3分かけて表面が乾く程度に焼き上げる。