大和芋の梅磯辺揚げ

大和芋は皮をむいて酢水に5分ほどつけ、水気をふいてすりおろす。梅干しは果肉を細かく刻む。青じそは粗みじん切りにする。焼きのりは1枚は8つに切り、1/2枚は4つに切る。

オクラは縦に切り目を入れる。

ボウルに1の大和芋、梅干し、青じそ、片栗粉、すり白ごまを入れて混ぜ、12等分する。

フライパンに1cm深さの揚げ油を170℃に熱し、オクラを入れ、鮮やかな色になったらとり出して、油をきる。

3をのりで巻き、巻き終わりを下にして揚げ油に入れる。ふくらんでカラッと火が通ったら、とり出して油をきる。

器に4と5を盛り、塩と好みで粉山椒をふる。