タイ風焼きビーフン

ビーフンは袋の表示の従い、固めにもどします。

えびは殻と背ワタをとり、卵は溶きほぐしておきます。にらは５cm長さに切り、もやしはざっと洗います。にんにくはみじん切りにします。

合わせ調味料を混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ２を入れ、にんにくと赤唐辛子を炒めます。香りが出たら豚ひき肉、えびを入れ、塩小さじ1/3をふり、桜えびを軽く炒め合わせます。さらに(1)のビーフン、(3)の合わせ調味料を加え、中火で炒めます。

(4)の汁気がなくなったら、鍋の端に卵を入れて炒め、にら、もやしを入れて手早く全体を混ぜ合わせます。

器に盛り、ちぎった香菜、くし形のレモンを添え、好みで刻んだピーナッツをふります。