バナナココナッツパンケーキ

薄力粉とベーキングパウダーはよく混ぜてふるう。バター10gは電子レンジ(500W)に10秒かけて溶かす。

バナナ1本は皮をむき、3～4mm幅の輪切りにする。

残り2本のバナナは皮をむき、適当にちぎってボウルに入れ、砂糖をかけてフォークでよくつぶし、卵を1個ずつ加えて混ぜる。さらにココナッツミルク、溶かしバターを加えて混ぜ、(1)の粉類を3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

フライパンを熱してバター小さじ1/2を溶かし、(3)の生地を大さじ2ほど流し入れ、直径8cmほどに広げて弱火～中火で焼く。表面に小さな穴ができてきたら輪切りのバナナを2～3枚ずつのせて裏返し、中まで火を通す。残りも同様に焼く。

器にパンケーキを3枚ずつ重ねて盛り、ココナッツロングを散らし、チョコレートシロップやコンデンスミルクを添える。