ブールドネージュ

●バターは室温にもどし、やわらかくする。

天板にオーブンペーパーを敷いてくるみを広げ、140℃に予熱したオーブンで12分焼く。とり出して、粗熱がとれたら粗みじん切りにする。

ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状に練る。粉糖を加えてなじむまで混ぜる。

薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるいながら加え、粉気がなくなるまで混ぜる。(1)のくるみを加え、なじむまで混ぜる。

(3)を20等分して(1)のオーブンペーパーに間隔をあけて並べ、1個ずつ丸める。

170℃に予熱したオーブンで20～25分、底面がこんがりと色づくまで焼く。網にのせてしっかりと冷ます。

ポリ袋に仕上げ用の粉糖半量を入れ、(5)を加え、空気を入れて口を閉じてやさしくふり、全体にまぶす。残りの粉糖をふり入れてまぶす。