はまぐりは海水程度の塩水につけて砂を吐かせ、殻をきれいに洗う。うどは皮をむいて短冊切りにし、薄い酢水にさらす。

鍋に水、だし昆布、酒、はまぐりを入れて中火にかけ、煮立つ直前にだし昆布をとり出す。うどの水気をきって加え、塩で味をととのえる。

椀にはまぐりとうどを入れて汁をはり、木の芽を浮かべる。