ひなおこわ

もち米は洗って炊飯器に入れ、分量の水、だし昆布を加えて1～2時間浸水させ、塩を加えて混ぜ、釜揚げ桜えびをのせて炊く。

卵は溶きほぐし、砂糖、酒、塩を加えてよく混ぜ、裏ごしする。

熱したフライパンに水大さじ1を入れて（2）の卵液を流し入れ、菜箸3～4本で炒りつけてやわらかな炒り卵にする。

菜の花は色よく塩ゆでにして水にとり、水気を絞って4cm長さに切る（花つきの部分を使う。残りは別の料理に）。

1リットルの牛乳パックの上下を切り落として四角い筒状にし、さらに高さを4等分に切る。内側に水でぬらし、器にひし形にして置く。

（1）からだし昆布を除いてさっくり混ぜ、（5）の型に2～3cm高さになるように詰めて上面を平らにする。炒り卵を重ねてのせ、ラップをかぶせて上から軽く押さえ、型をはずして菜の花をあしらう。