たけのこごはん

たけのこは先端を3cmほど切り落とし、縦に浅く包丁で切り目を入れる。鍋に入れ、水をかぶるくらい入れて、米ぬかと赤唐辛子を入れて強火にかける。煮立つ直前に弱火にしてふたをし、1時間ほどゆでて火を止め、そのまま粗熱をとる。

たけのこは皮をむいて水洗いし、2cm長さの薄切りにして、15分ほど水にさらす。

米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。

しょうがは1cm長さのせん切りに、油揚げは2cm長さの細切りにする。

炊飯器に米と塩、酒、しょうゆを入れて、目盛に合わせてだし汁を加えてよく混ぜる。

5の米の上にたけのこ、しょうが、油揚げを散らして炊く。

炊けたら、ちりめんじゃこを加えて混ぜる。