スパゲティ ペスカトーレ

あさりはヒタヒタの薄い塩水(水500mlに対して塩小さじ2が目安)につけ、暗い場所に3～4時間おいて砂抜きする。砂が抜けたら殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗う。

鍋に1のあさりと水3と1/2カップを入れ、強火にかける。煮立って貝が開いたらアクをとり、ボウルで受けたザルに上げる。ゆで汁はとりおく。

えびは背ワタと殻をとって、2つに切る。

ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎとにんにくは薄切りにする。

トマトは粗く刻む。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、3と4を中火で炒める。えびの色が変わったら、小麦粉を加えてひと炒めする。

6に2のゆで汁と5のトマト、洋風スープの素、トマトケチャップ、こしょうを加えて強火にする。煮立ったら中火にして、とろみがつくまで5分ほど煮る。

沸騰した湯に塩少々を入れ、スパゲティをやや固めにゆでる。

7に8を加え、強火でからめる。塩で味をととのえ、2のあさりを加えてさっと混ぜ合わせて器に盛る。好みでチーズをふる。