豚肉と昆布の煮もの

昆布は水２カップにつけてもどします。

豚肉は２cm 厚さ、４cm長さに切ります。椎茸はもどして、一口大のそぎ切りにします。こんにゃくは薄切りにしてゆでます。しょうがは叩きつぶします。

鍋に油大さじ１を熱し、しょうがと豚肉を入れて強火で色づくまで炒め、水３カップを加えます。煮立ったらアクをすくいとり、酒を加えて20分煮ます。

昆布は２～３cm幅に切ってひと結びし、つけ汁とともに(3)に加え、椎茸、こんにゃく、調味料を加え、やわらかくまるまで約20分煮込みます。