豆腐ともやしのそぼろあん

豆腐は2cm大にちぎってザルに入れ、10分ほど水きりをする。

もやしは沸騰した湯で1分ほどゆでてザルに上げる。きゅうりはめん棒などで軽くたたいて2cm大の乱切りにする。

長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。

鍋に油小さじ2を熱してひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら長ねぎ、しょうがを加えて1分ほど炒める。

4にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらひと煮する。

器に豆腐、もやし、きゅうりを盛り合わせ、5をかける。