キャベツは繊維を断ち切るように7～8mm幅、5～6cm長さに切る。豆苗は根元を切り落とし、4～5cm長さに切る。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを入れてひと混ぜし、再び沸いたら豆苗を加え、さらに沸いたらザルに上げ、木ベラで押して水気をよくきる。

器に盛り、ドレッシングをかける。