豚肉は厚みを2cmに切り、上下に斜めに切り込みを入れ、一口大に12切れ用意する。塩、こしょう、おろしにんにくをもみ込む。長ねぎは上下に斜めに粗く切り込みを入れ、1本を12等分して24個用意する。

楊枝に長ねぎ、豚肉、長ねぎの順に刺し、12本作る。

卵を溶きほぐして分量の水を加えて混ぜ、小麦粉を混ぜる。

(2)に小麦粉をつけ、(3)にくぐらせ、パン粉をつける。

フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(4)を入れて6～7分、途中で返して揚げる。中濃ソースをかける。