とり天

鶏肉は横1㎝幅に切り、大きいものは半分に切る。ボウルなどに入れ、おろしにんにく、酒、しょうゆ、塩を加えてもみ込み、室温に20分おく。

キャベツはせん切りにする。

衣の溶き卵と分量の水を混ぜ、小麦粉と片栗粉を合わせてふるい入れ、粉っぽさが残るくらいまでさっくりと混ぜる。

(1)の鶏肉の汁気をふき、小麦粉をまぶし、余分な粉は払う。

鶏肉は半量ずつ揚げる。フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(4)の鶏肉に(3)の衣をからめながら1切れずつ入れ、衣がカラリとするまで2〜3分返しながら揚げる。残りも同様に揚げる。

器にキャベツを敷き、(5)を盛り、かぼす、練り辛子、酢じょうゆの材料を混ぜて添える。