マンゴープリン

Point！

・牛乳が温かい(約50℃)ところに板ゼラチンを加える。 ・ゼラチン液を冷まして混ぜると、マンゴーの風味が生きる。

マンゴー(冷凍)

今回は約2㎝角に切ったチャンクタイプを使用。解凍し、ミキサーなどにかけてピューレ状にして使用する。

板ゼラチン

動物の骨や皮に含まれる動物性たんぱく質の一種のコラーゲンが主成分の凝固剤。薄い板状のもので、50～60℃で溶ける。やわらかくぷるんとした食感で口溶けよく仕上がるため、ゼリーやムースなどのお菓子に使われる。

牛乳の温度が高すぎると、ゼラチンが固まりにくくなるので、注意しましょう

板ゼラチンを使うことで、やわらかくプルンとした食感に固まります

手に入りやすい冷凍マンゴーを使い、手軽に作ることができます。夏休みにぜひお試しください！