鶏肉とブロッコリーの中華炒め

鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切って酒、塩、おろししょうがをもみ込む。

ブロッコリーは鶏肉の大きさに合わせて小房に分け、茎は固い皮をむいて食べやすい大きさに切り、ともに水に浸す。長ねぎは粗みじん切りにする。

酒、しょうゆ、みりん、オイスターソース、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ1を熱して鶏肉を焼く。両面に焼き色がついて火が通ったらとり出す。

あいたフライパンに軽く水気をきったブロッコリーを入れて塩をふり、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。ふたをとり、水気が残っていれば火を強めて飛ばす。

4を戻し入れ、3をかき混ぜてからまわし入れる。なじむまで炒めて長ねぎ、ごま油を加えて、さっと炒め合わせる。