鶏肉とマッシュルームのにんにくパン粉焼き

鶏肉は余分な脂を除き、1枚を6等分に切り、塩、粗びき黒こしょうを全体にまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べて両面を6～7分焼き、とり出す。

マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。じゃが芋は皮をむいてさっと洗い、1個ずつラップで包み、電子レンジ(500W)に4分かける。1個を6つ割りにし、塩をふる。

耐熱容器にバターを入れ、ラップをして電子レンジに1分かけて溶かし、おろしにんにく、パセリを加えて混ぜる。

耐熱の器に(2)の鶏肉、マッシュルーム、じゃが芋の順に入れ、オリーブ油大さじ1をまわしかけ、パン粉を散らし、(4)を所々にのせる。210℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで15分焼く。レモンを絞って食べる。