薄切り肉の回鍋肉(ホイコーロー）

豚肉は4～5cm長さに切る。

キャベツは3～4cm大に切る。赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦細切りにする。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、砂糖、みそ、しょうゆ、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を炒め、色が変わったら豆板醤、長ねぎ、しょうがを加えてひと炒めし、キャベツ、赤ピーマンを加え、弱めの中火で3～4分炒める。

4に3を混ぜながら加えて煮立てる。とろみがついたらごま油をまわし入れ、器に盛る。