ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。

別のボウルに豆乳250ml、卵、砂糖、油、塩、バニラエッセンスを入れて泡立て器で混ぜ、(1)を加えてダマがなくなるまで混ぜる。生地が固いようなら、流れ落ちるくらいに残りの豆乳で調整する。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、一度ぬれぶきんの上にのせて底を冷ます。再び火にかけ、(2)の1/12量を流し入れて焼く。プツプツと気泡が出てきたら返し、ふたをして弱火で1分ほど焼く。残りも同様に焼く。

器に盛り、ジャムをかける。好みでバターをのせても。