大根と豚肉、干し椎茸の煮もの

豚肉は８枚に切り、塩をまぶして15分以上おきます。

大根は皮をむき、２cm厚さの半月切りにして面とりし、水にさらします。

干し椎茸は１カップ強のぬるま湯につけてもどし、軸をとります。

昆布は３cm角に切り、赤唐辛子は種を抜きます。

鍋に豚肉、大根、干し椎茸、昆布、赤唐辛子を入れ、水４カップ、酒、椎茸のもどし汁１カップを加えて強火にかけ、煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で40～50分煮込みます。

大根と豚肉がやわらかくなったらしょうゆ、塩で調味し、２～３分煮て火を止めます。

器に盛り、青ねぎを斜め薄切りにして天盛りにします。