たらと昆布の煮もの

鍋に早煮昆布と分量の水を入れてつけておく。

生だらは小骨をとり、1切れを3等分に切り、塩をふってなじませるようにまぶし、しばらくおく。湯を沸騰させてさっとくぐらせ、ザルに上げて水気をきる。

大根は8cm長さに切って皮をむき、縦に太めのせん切りにする。

(1)の昆布をとり出して3cm幅に切り、ひと結びする。

(4)の鍋を火にかけて温め、砂糖、みりん、酒、しょうゆで調味し、たらと昆布を入れてふたをし、中火で10分煮る。たらと昆布を寄せて大根を入れ、さらに3～4分煮る。

器に盛り、好みで七味唐辛子をふって食べる。