めかぶともずく、蛇腹きゅうりのキムチ風

きゅうりはヘタを除き、ヘタのまわりの皮をむく。2mm間隔の斜め3/4の深さに切り込みを入れ、返して同様に切り込みを入れて蛇腹切りにし、4cm長さに切る。

ボウルに水2カップ、塩小さじ2を合わせ、昆布と1を入れて落としラップをして20分ほどおく。

もずくは洗って水気をきり、食べやすい長さに切る。

細ねぎは小口切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。

ボウルにしょうゆ、はちみつ、すり白ごま、一味唐辛子、おろしにんにくを合わせ、もずく、めかぶ、細ねぎ、しょうがを入れて混ぜ合わせる。

2の蛇腹きゅうりは手で軽く握るように水気をきって5に加えて混ぜ、器に盛る。