卵は溶きほぐし、塩を混ぜる。卵焼き器、またはフライパンに油少々を熱してなじませ、卵液を流して広げ、両面を焼いてとり出す。粗熱をとって食べやすい長さに切り、細切りにする。

豚肉のゆで汁を強めの中火にかけ、煮立ったらアクを除き、塩、しょうゆを加える。

器にごはんを等分に盛り、(1)の卵焼き、香味野菜、刻みのり、塩昆布をのせ、(2)のつゆをかける。好みでおろしわさびを添えてもよい。