【もう１品】 とん汁

■ 材料 ・豚バラ肉(薄切り)（100g） ・にんじん（1/2本） ・ごぼう（1/2本） ・だし汁（4カップ） ・みそ（大さじ2+1/2） ・酒（大さじ2） ・ごま油（大さじ1） ・七味唐辛子 ■ 作り方 （1）豚肉は一口大に切り、にんじんは薄切り、ごぼうも斜め薄切りにします。 （2）鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、にんじん、ごぼうも炒め、油がまわったらだし汁を加えて煮立て、アクをひいてみそを溶き入れひと煮し、器に盛り、七味をふります。

絹さやは大きいものは半分に切ります。

卵液に絹さやを一枚一枚にからめておくことも大切。

フライパンは直径20～22cmのもので、ふっくらと焼きます。