じゃが芋は皮をむき、1㎝厚さのいちょう切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に7分かける。

ソーセージは斜め3等分に切る。スナップえんどうは筋をとり、大きいものは斜め半分に切る。ミニトマトは横半分に切る。

フライパンにマヨネーズ大さじ2と(1)のじゃが芋の水気をふいて入れ、火にかけて塩少々をふり、こんがりと色づくまで4分ほど炒める。

スナップえんどう、ソーセージを加えて2分ほど炒め、スナップえんどうの色が鮮やかになったら、ミニトマト、残りのマヨネーズ、塩一つまみ、こしょうを加えて炒め合わせる。