タイ風かにと卵のカレー炒め

かにの身はほぐす。玉ねぎは縦薄切りにする。セロリは筋を除いて斜め薄切りにし、葉はざく切りにする。

卵は溶いておく。

フライパンに油大さじ1とクミンシードを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、玉ねぎ、セロリの茎を加え、中火にして炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、かにの身、セロリの葉、ココナッツミルクを加える。

煮立ったら、オイスターソース、ナンプラー、カレー粉、砂糖、ラー油を順に加えて混ぜる。

火を止めて、水溶き片栗粉を加え、中火にかけてとろみがつくまで温める。再び火を止めて、溶いた卵を流し入れる。ゆっくりと混ぜながら余熱で半熟状に火を通す。器に盛り、ごはんを添える。