新じゃがと牛肉の重ね焼き

新じゃが芋は皮をよく洗い、皮ごと2mm厚さの輪切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をふきとる。

牛肉は大きいものは一口大に切り、砂糖、みりん、酒、しょうゆをもみ込む。

小さめのフライパンに新じゃが芋の1/3量を平らに入れ、（2）の牛肉の1/3量を広げてのせ、これをもう2回くり返して全部入れる。だし汁をまわし入れ、ふたをして弱めの中火で12～13分蒸し焼きにする。

じゃが芋がやわらかくなったらふたをとって強火にし、フライパンをゆすって汁気を飛ばす。仕上げにごま油をまわし入れて香りをつけ、七味唐辛子をふる。