あじのから揚げ 青ねぎソース

あじはあれば腹骨をそぎとり、小骨を抜き、縦半分に切る。

かぼちゃは6～7㎝長さ、1㎝幅に切る。

青ねぎソースの万能ねぎは小口切りに、赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、残りの材料と混ぜておく。

フライパンに油を2㎝深さに入れて160℃に熱し、かぼちゃを入れて4分ほど素揚げにして火を通し、とり出す。油の温度を180℃に上げ、あじに小麦粉をまぶして入れ、カラリとするまで3～4分揚げて火を通す。

(4)を器に盛り合わせ、(3)の青ねぎソースをかける。