たらと白菜の黒ごまトウチ炒め

生だらは1.5cm厚さのそぎ切りにし、酒、塩、こしょうで下味をつける。

白菜は幅を半分に切り、葉元は3cm幅のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。にんじんは3mm厚さの半月切りにする。

合わせ調味料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)のたらに片栗粉大さじ1をまぶして入れ、表面を焼きつけてとり出す。

中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがのみじん切り、にんじん、白菜の葉元を順に加えて炒め、白菜が透き通ってきたら白菜の葉先を加え、強めの中火でしんなりするまで炒める。

(5)にたらを戻し入れ、トウチのみじん切り、合わせ調味料、すり黒ごまを加え、手早く炒め合わせる。