豚肉の冷しゃぶサラダ

鍋に湯を沸かしてもやしをさっとゆでて、ザルに上げる。湯の煮立ちを軽く抑え、豚肉を入れて色が変わる程度にさっとゆでて、冷水にとり、ザルに上げて水気を押さえ、食べやすい大きさにちぎる。

ズッキーニは縦半分に切って2mm厚さの斜め切りにし、塩少々をふり、しんなりとしたら水気を絞る。

玉ねぎだれを作る。ボウルなどにオリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう、レモン汁を合わせ、おろし玉ねぎを加えて混ぜる。

もやしとズッキーニを合わせて器に盛って豚肉をのせ、3をまわしかけ、刻み白ごまをふる。