切り干し大根とベーコンの煮もの

ボウルに切り干し大根とかぶるくらいの水を入れ、水の中で30秒ほどもみ、水気を絞る。

ベーコンは2cm幅に切り、しめじは石づきを除いてほぐす。にんじんは細切りにする。細ねぎは斜め切りにする。

フライパンに油少々とベーコンを入れてさっと炒め、にんじんとしめじを加える。油がまわったら、だし汁、みりん、淡口しょうゆ、切り干し大根、大豆を加えて落としぶたをする。弱火～弱めの中火の火加減で、途中1～2度混ぜながら、煮汁が少なくなり、切り干し大根がやわらかくなるまで15分ほど煮る。

仕上げに細ねぎとすり白ごまを混ぜる。