肉だんごと白菜の煮込みうどん

ボウルに肉だんごの材料を全部入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。

白菜は葉元と葉先に切り分け、それぞれ5～6cm長さのざく切りにする。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を抜く。万能ねぎは2～3cm長さに切る。

鍋に油大さじ1+1/2を熱し、にんにくと赤唐辛子を軽く炒める。香りが出たらスープと酒を加えてひと煮立ちさせ、塩、しょうゆ、こしょうで調味する。

（3）を土鍋に移して火にかけ、白菜を葉元、葉先の順に入れる。煮立ったら（1）をぬらしたスプーンで一口ずつ丸くすくって落とし入れ、5～6分煮る。

（4）にゆでうどんを加えてさらに5～6分煮込み、仕上げに万能ねぎを散らし入れる。器にとり分け、好みで柚子こしょうを添えて食べる。