さわらのソテー ナッツソース

ミックスナッツは粗みじん切りにする。トマトは6～7mm角に切る。アンチョビーは粗みじん切りにする。

さわらは塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを溶かして2を入れ、返しながら火を通し、バターを残して器に盛る。

3のフライパンにアンチョビー、ミックスナッツを入れて軽く炒め、白ワイン、トマト、パセリ、塩を加えてひと煮立ちさせる。

3に4をかける。