ぶりの鍋照り丼

大根は皮をむき、縦4つ割りにして1cm厚さのいちょう切りにする。鍋にかぶるくらいの水とともに入れ、中火でやわらかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。

ぶりは小骨を除いて1.5cm厚さのそぎ切りにし、しょうゆをまぶしておく。

長ねぎは芯を除いて3～4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気をきり、白髪ねぎにする。

たれの材料を合わせる。

フライパンに薄く油をひいてぶりを並べ入れ、中火で両面にこんがりと焼き色をつけてとり出す。フライパンの油をふいて(4)を入れ、大根を加えて煮、汁がとろりとしたらぶりをもどし、フライパンをゆすりながら味がなじむまで煮からめる。

ごはんにしょうがのみじん切りを混ぜて丼に盛り、ぶりと大根をのせて煮汁をかけ、白髪ねぎをのせる。