ロシア風煮込みハンバーグ

ハンバーグ生地の玉ねぎはみじん切りにし、ソースの玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

ハンバーグ生地を作る。ボウルに合びき肉、みじん切りの玉ねぎ、粗塩、こしょうを入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出てきたら4等分して小判形にまとめ、小麦粉大さじ1をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱して(2)を入れ、中火で両面をきつね色に焼く。

(3)のハンバーグの上にバター、薄切りの玉ねぎ、しめじを散らし、トマトの水煮、水、粗塩、こしょうを加え、ふたをして中火で10分ほど煮る。

器にソースとともにハンバーグを盛り、ゆでじゃが芋をつけ合わせる。

▼ゆでじゃがいも じゃが芋は皮をむき、2cm位の角切りにする。鍋にじゃが芋と水2カップを入れ、粗塩を加え、ふたをしてやわらかくゆでる。ふたをとって水分を飛ばし、こしょうとパセリをふる。