手羽元は太い部分に数か所包丁で切り込みを入れ、塩をもみ込む。

玉ねぎは4等分のくし形に切る。ミニトマトはヘタを除く。

フライパンに油大さじ1/2をひいて手羽元を並べて火にかける。全面に焼き色がついたら、玉ねぎを入れて炒め、油がまわったらレモンティーを注ぐ。煮立ったらふたをして弱めの中火で12分煮る。

ふたをはずし、ミニトマト、塩を加えて、汁気が少なくなるまで5分ほど煮つめる。

器に盛って、パセリを散らす。