サモサ

玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。じゃが芋は皮をむいて5mm角に切り、水洗いして水気をきる。トマトは皮を湯むきし、種をざっととってざく切りにする。

鍋に油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒める。鶏ひき肉を加えてさらに炒め、カレー粉小さじ2をふり入れて軽く炒める。

（2）にじゃが芋、トマト、分量の水を加えて煮る。じゃが芋がやわらかくなり、汁気がほとんどなくなったら、ガラムマサラ、残りのカレー粉、しょうゆ、塩、こしょうを加え、味をととのえる。バットなどにとり出し、広げて冷ます。

春巻きの皮を半分に切り、（3）を12等分にして包み、水溶き小麦粉をつけてとめる。

揚げ油を中温に熱して（4）を入れ、約4分かけてきつね色にパリッと揚げる。