鶏肉のから揚げ 野菜甘酢ソース

鶏ぶつ切り肉は大きいものは半分に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁をまぶします。

野菜甘酢ソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにして塩少々を混ぜ、ふきんに包んでもみ、水気を絞ります。きゅうりは5～6mm角に切り、トマトは皮を湯むきにして種を除き、きゅうりより大きめの角切りにします。以上をボールに合わせ、しょうゆ、砂糖、酢、レモン汁、ごま油を加えてよく混ぜます。

(1)の鶏肉に片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とします。

揚げ油を160度に熱して(3)の鶏肉を入れ、4～5分揚げていったんとり出し、油の温度を175度に上げて戻し入れ、香ばしく色づいてカリッとするまで揚げます（２度揚げ）。

揚げたてのから揚げを器に盛り、(2)のソースをたっぷりかけます。