きのこのミルク豚汁

豚肉は2～3cm幅に切る。椎茸は石づきを除き、かさは2～3等分のそぎ切り、軸は薄切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。にんじんは8mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。青ねぎは2～3cm長さの斜め切りにする。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。

鍋に油小さじ2を熱し、豚肉をさっと炒め、きのことにんじんを加える。全体に油がまわったら、酒、だし汁、油揚げを加える。みそ大さじ1と1/2を溶き入れ、アクが出たらとり除いてふたをし、にんじんがやわらかくなるまで弱火で8分ほど煮る。

牛乳を加えて温め、残りのみそを溶き入れ、青ねぎを加える。