たっぷり白菜にかける八宝菜

木くらげは水でもどす。

白菜の葉元は3cm幅のそぎ切りにし、葉先は3cm幅のざく切りにする。にんじんは1cm幅、3mm厚さの短冊切りにする。ロースハムは半分に切って1cm幅に切る。

むきえびは背を開いて背ワタを除き、水洗いする。

ボウルに分量の水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を合わせ、うずら卵とロースハムを混ぜる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、むきえび、にんじん、木くらげを入れて炒め、火が通ったら4のボウルに加える。

あいたフライパンに油大さじ1/2を熱し、白菜を入れて塩をふって混ぜ、ふたをしてときどき上下を返しながら5分ほど蒸し焼きにする。火が通ったら器に広げて盛る。

あいたフライパンに5を入れて3分ほど煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて6にかける。