冬瓜は皮をむいて5ﾐﾘ厚さのいちょう切りにします。

フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子を加え冬瓜を炒め、油がなじんだら湯1/3カップ、酒、オイスターソース、しょうゆを加え汁気がなくなるまで煮つめます。