かぼちゃは種とワタをとり除き、3cm角に切る。オクラは塩少々をまぶして軽くこすり、水で洗い、ガクのまわりをぐるりとむきとる。

がんもどきは熱湯でゆでて油抜きをし、水気をきって6等分に切る。

鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、がんもどきを入れて落としぶたをし、煮立ったら弱めの中火で5分ほど煮、がんもどきに味を含ませる。

次にかぼちゃを加え、落としぶたをして弱火で6～8分煮、かぼちゃがやわらかくなったらオクラを加えて2～3分煮る。火からおろして10分ほどおき、味を充分に含ませる。