ビーフストロガノフ

玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。にんにくはみじん切り、マッシュルームは石づきを除き、縦薄切りにする。

牛肉は大きいものは一口大に切って、塩、粗びき黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンにバター10gを溶かし、色づきはじめたら、牛肉を強火で炒める。肉の色が変わったら火を止め、ブランデーをふり、弱火にかけてアルコール分を飛ばしてとり出す。

3のフライパンにバター15gを溶かし、強めの中火で玉ねぎ、にんにくをさっと炒め、マッシュルームも加えて炒める。玉ねぎがきつね色になったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を加え、鍋底をこするように混ぜ合わせる。牛肉を戻し入れてひと煮し、サワークリームを加えてよく混ぜ、塩で味をととのえる。

器にごはんを盛って、5をかけ、パセリをふる。