揚げ鶏と春雨のわかめスープ

煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂き、鍋に入れて分量の水を加えて20分ほどおく。

春雨は熱湯に3分ほどつけてもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。わかめは一口大に切る。万能ねぎは3～4cm長さに斜めに切る。

鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩、しょうが汁、こしょうをからめ、小麦粉をまぶす。

フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(3)の鶏肉を入れて4分揚げる。

(1)の鍋を火にかけ、沸騰したら煮干しを除き、塩、しょうゆ、砂糖を加える。(4)の鶏肉、(2)の春雨、わかめを加えてさっと煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。